Ученые классифицировали десять категорий запахов

Вкус может быть разделен на пять основных классов, однако, до последнего времени ученые не знали, сколько же именно запахов способен чувствовать человек. Согласно данным последнего исследования, существует приблизительно десять основных категорий запахов, как утверждают Джейсен Кастро (Jason Castro, Bates College), Чакра Ченнунбхоттла (Chakra Chennunbhotla, University of Pittsburg) и Арвинд Раманатан (Arvind Ramanathan, Oak Ridge National laboratory).

Исследователи применили продвинутые статистические техники для разработки подхода систематического описания запахов на основе стандартной базы данных Эндрю Дравника  (Andrew Dravniek); они применили математический метод для упрощения обонятельной информации в когерентные категории, уменьшив их размер, но сохранив всю необходимую полезную информацию.

Были определены десять основных качеств запахов: аромат, смолистость, фруктовость (не цитрусовая), химические свойства, мятность, сладость, запах попкорна, запах лимона, а также два неприятных запаха: едкий и запах разложения, так называемый трупный.

В отличие от слуха и зрения чувство обоняния не имело систематического понимания восприятия запахов человеком и того, как это связано с физическим феноменом.

Как отмечает в своем заявлении Джейсен Кастро, вопрос о том, сколько же фундаментальных типов качеств запахов существует, на сегодняшний момент остается открытым.

В проводимой на данной момент научно-исследовательской работе исследователи пытаются подойти к решению данной проблемы с другой стороны, применяя полученные результаты последнего исследования к базам данным химических структур в попытках предсказать то, как определенный химический компонент будет пахнуть.

Стоит упомянуть, что до настоящего момента такой подход не был применен ни разу по отношению к запахам, особенно с таким уровнем убедительности, точности и аккуратности в идентификации свойств.
Исследователи также отмечают, что большинство крупных парфюмерных компаний, а также компаний, занимающихся вкусами и ароматами, действительно и несомненно будут заинтересованы в результатах нового подхода к изучению запахов.

По утверждению ученых, последнее исследование поддерживает идею о том, что мир запахов является строго структурированным и организованным, более того, в его основе лежат специфические базовые категории.