Полезная сочетаемость углеводных пищевых продуктов

Знания основ сочетаемости продуктов предполагают, что при поступлении в организм веществ сходных по составу, переваривание происходит без затруднений, и наоборот, несочетаемые друг с другом вещества перевариваются плохо. Данный факт объясняется необходимостью создания определённых условий для переваривания различных видов продуктов. А недостаточно расщепленные продукты зашлаковывают организм.

Понятие правильного питания и раздельного питания долгое время идут рядом. Научным обоснованием раздельного употребления пищевых продуктов являются многочисленные теории, имеющие общее обоснование в избирательном действии ферментов организма человека. Обосновывается это различным строением углеводов, белков и жиров.

Какие гормоны влияют на обмен углеводов?

Глюкокортикоиды. К глюкокортикоидным гормонам относятся кортизол, кортизон, кортикостерон, 11-дезоксикортизол, 11-дегидрокортикостерон. У человека наиболее важным глюкокортикоидом является кортизол. Эти гормоны оказывают влияние на обмен углеводов, белков и жиров: Глюкокортикоиды вызывают повышение содержания глюкозы в плазме крови (гипергликемия). Этот эффект обусловлен стимулированием процессов глюконеогенеза в печени, т.е. образования глюкозы из аминокислот и жирных кислот. Источник: https://mednavigator.com.ua/stroenie-i-funktsionirovanie-endokrinnoy-sistemy-obmen-veschestv/

При одновременном поступлении пищи, содержащую большое количество веществ белковой и углеводной природы, какая-то группа этих веществ будут усваиваться недостаточно. При поступлении продуктов в желудочно-кишечный тракт недостаточно обработанными, происходит увеличение давления на внутренние органы. И хоть пищеварительный тракт человека в каждом случае подготавливает нужные ферменты, все же непереваренные остатки пищи, накапливаясь в кишечнике, могут вызвать различные заболевания.
Поэтому важно изучать правила раздельного питания для обретения здоровых привычек.

Как известно, щелочная среда кишечника человека необходима для нормального переваривания продуктов углеводного состава, а для белковых продуктов нужна кислая среда. Это предусматривается строением веществ. Характеристика белковых веществ определяется типом аминокислот в молекуле белка и последовательностью их расположения, а углеводов – их качественным составом. В поступающей пище больше всего крахмала, продуктом переваривания, которого является глюкоза, далее идут галактоза и фруктоза.

При их совместном употреблении пищеварение останавливается почти полностью. Непереваренная пища становится субстратом для гнилостных бактерий, которые выделяют вредные вещества.

В соответствии с теорией все продукты подразделяются на следующие группы:

1. Белковые продукты.
2. Углеводные продукты
3. Класс «нейтральных» продуктов.

Подробнее остановимся на углеводной подгруппе.

Как известно, желудочный сок не имеет ферментов, расщепляющих углеводы, переваривание этих веществ завершается в других отделах пищеварения. Благодаря ещё и этому факту ученые рекомендуют практиковать раздельное питание. И в целом, важно понимать что углеводы как часть питания человека сильно влияют на всю эндокринную систему. Поэтому необходимо максимально тщательно выбирать продукты и всё балансировать!

Итак, правила приема углеводистой пищи:

• Хлеб нужно употреблять с жирами и овощами, как обособленный прием пищи.
• Макароны нужно есть с маслами и овощами.
• Картофель и крупы можно в некоторых случаях сочетать с сырами, орехами.
• Углеводы нельзя есть вместе с кислыми фруктами.

Выводы: Выполнение правил раздельного питания помогает нормализовать рацион и сделать его более сбалансированным и освоить человеку навыки, необходимые для закрепления привычек здорового питания.